Vés al contingut (premeu Retorn)

Sou a: Inici / Salut UPC / UPC Cardio / Receptes cardio / Amanida de llagostins amb vinagreta de nous

Amanida de llagostins amb vinagreta de nous


broquetes

Ingredients per a 4 persones

12 llagostins
100 g de nous de Califòrnia
200 g de molla de pa de pagès
0,1 l de nata líquida
100 g de tomàquet d'amanida
100 g d'alvocat
Cibulet
Llorer
0,3 l d’oli d'oliva verge
0,05 l de vinagre de Mòdena
1 llimona
Una mica de sal i pebre




Elaboració

Bulliu els llagostins en una olla amb les fulles de llorer i la sal. Escaldeu els tomàquets, refresqueu-los amb aigua i gel, peleu-los i traieu-ne les llavors. Talleu-los a daus petits. Peleu els alvocats, talleu-los a daus petits i amaniu-los amb el suc de llimona.

Tritureu la molla de pa, afegiu-hi el tomàquet, l'alvocat, el cibulet i la nata líquida. Rectifiqueu de sal i pebre. Ha de quedar una mescla esponjosa però compacta. En un batedor elèctric, tritureu les nous amb l'oli, el vinagre, la sal i el pebre. Peleu els llagostins.

En un motllo rodó, ompliu-lo amb la mescla de molla de pa, col·loqueu a sobre els llagostins i cobriu-ho amb la vinagreta de nous.

La recepta en imatges

Amanida llagostins_procés1

Amanida llagostins_procés2

Amanida llagostins_procés3


Font

Aquesta recepta està extreta del llibre de receptes Menús con corazón 2009, elaborat per la Fundación Española del Corazón. L'autor original de la recepta és:

Restaurant Drolma
Chef Fermí Puig