Vés al contingut (premeu Retorn)

Sou a: Inici / Promoció de la Salut / Promoció de la salut cardiovascular / Receptes cardio / Amanida de carxofes i llagostins amb vinagreta de nous

Amanida de carxofes i llagostins amb vinagreta de nous


broquetes

Ingredients per a 4 persones

400 g de carxofes
280 g de llagostins
200 g d'espàrrecs blancs
120 g de favetes o pèsols
Una mica de sucre
1 enciam Lollo rosso
1 enciam fulla de roure
1 escarola
1 ceba vermella

Vinagreta de nous

120 g de nous de Califòrnia
0,8 dl d'oli verge extra
0,02 dl de vinagre
Mig grapat de cibulet


Elaboració

Coeu els llagostins en aigua. Refredeu-los ràpidament submergint-los en aigua amb gel i una mica de sal. Peleu-los i reserveu-los.

Netegeu, talleu i coeu les carxofes en aigua i unes gotes de llimona durant 10 minuts, deixeu-les refredar dins de la mateixa aigua tapades.

D'altra banda, peleu i coeu els espàrrecs en aigua amb una mica de sucre. Separadament, escaldeu les favetes en aigua, refredeu-les i peleu-les.

Per a la vinagreta de nous: piqueu les nous i el cibulet, barregeu-les amb les nous i el vinagre, i afegiu-hi una mica de l'aigua amb què s'han cuit les carxofes.

Munteu els enciams amb les verdures al plat. Poseu els llagostins a sobre i amaniu-ho.

La recepta en imatges



Font

Aquesta recepta està extreta del llibre de receptes Menús con corazón 2010, elaborat per la Fundación Española del Corazón. L'autor original de la recepta és:

Restaurant Lágrimas Negras

Xef José Manuel Estevan