Comparteix:

Cecina de cérvol de les muntanyes de Toledo aromatitzada amb nous


broquetes

Ingredients per a 4 persones

200 g de cecina*
20 g de suc d'oliva
Farigola fresca i flors aromàtiques
32 g de nous de Califòrnia torrades fresques

* Es pot comprar feta en diversos establiments gastronòmics.










Elaboració

1. Marineu la cuixa ja desossada amb pebre vermell, alls, herbes, vi blanc, aigua mineral i una mica de sal durant una setmana perquè agafi l'aroma de tots els elements.

2. Traieu-la, eixugueu-la amb un drap, lligueu-la i pengeu-la en un lloc fresc i airejat durant 50/60 dies, segons el gruix de la peça. Pinteu-la amb suc d'oliva.

3. Feu-ne talls molt fins en una talladora. Poseu-ho sobre un plat pla. Afegiu-hi la farigola, les flors aromàtiques, el suc d'oliva i les nous ratllades.

Valor nutricional (per ració)
energia 222,6 kcal àcids grassos saturats 3,3 g hidrats de carboni 0 g
proteïnes 20,65 g àcids grassos monoinsaturats 6,55 g sucres simples 0 g
lípids 14,85 g àcids grassos poliinsaturats 4,2 g

La recepta en imatges


Font

Aquesta recepta està extreta del llibre de receptes Menús con corazón 2012, elaborat per la Fundación Española del Corazón. L'autor original de la recepta és:

Restaurant El Palacio de Cibeles

Xef Adolfo Muñoz