Vés al contingut (premeu Retorn)

Sou a: Inici / Promoció de la Salut / Promoció de la salut cardiovascular / Receptes cardio / Filet de porc ibèric amb raïm vermell i arròs perfumat amb nous

Filet de porc ibèric amb raïm vermell i arròs perfumat amb nous


broquetes

Ingredients per a 2 persones

1 filet de porc ibèric
2 cebes tendres
1 vas de porto
1 gotim de raïm vermell
200 g d'arròs basmati
50 g de nous de Califòrnia pelades
1 ceba
Les llavors de 6 cardamoms
3 claus
1 culleradeta de comí
1 culleradeta de curri
Oli d'oliva verge extra
Una mica de sal i pebre
Julivert


Elaboració

En una paella amb una mica d'oli d'oliva, segelleu el filet per tots dos costats. Retireu el filet i reserveu-lo. En el mateix oli, escalfeu les dues cebes tendres. Una vegada fetes, afegiu-hi de nou la carn i regueu-la amb el porto. Deixeu-ho reduir i incorporeu-hi el raïm espinyolat.

En un cassó, poseu-hi l'arròs amb el triple d'aigua freda. Quan arribi a ebullició, coeu-lo durant 10 minuts. Deixeu-lo reposar uns altres 10 minuts tapat. Mentrestant, en una paella amb un rajolí d'oli, escalfeu l'altra ceba picada, afegiu-hi les espècies i finalment l'arròs. Saltegeu-ho tot junt durant un parell de minuts.

Serviu el filet en trossos, amb la ceba i la salsa de porto per sobre, acompanyat de l'arròs amb el raïm i les nous picades. Presenteu-lo amb unes fulletes de julivert picades.

Valor nutricional (per ració)
energia 1066 kcal àcids grassos saturats 8,6 g hidrats de carboni 106,5 g
proteïnes 41,1 g àcids grassos monoinsaturats 21 g sucres simples 22,6 g
lípids 46,9 g àcids grassos poliinsaturats 13,95 g

La recepta en imatges

Filet porc ibèric_procés1

Filet porc ibèric_procés2

Filet porc ibèric_procés3


Font

Aquesta recepta està extreta del llibre de receptes Menús con corazón 2013, elaborat per la Fundación Española del Corazón. L'autor original de la recepta és:

Blogger Nieves Soto

Blog igloo cooking