Vés al contingut (premeu Retorn)

Sou a: Inici / Promoció de la Salut / Promoció de la salut cardiovascular / Receptes cardio / Llenties beluga amb nous i llagostins

Llenties beluga amb nous i llagostins


broquetes

Ingredients per a 4 persones

600 g de llenties beluga cuites
100 g de nous de Califòrnia
1 ceba gran
2 tomàquets
2 dents d'all
1 fulla de llorer
1 branca de farigola
Un rajolí de conyac
Oli d’oliva
Una mica de sal
Una culleradeta de sucre
1 litre de brou de peix
12 llagostins



Elaboració

1. Peleu els llagostins. Reserveu-ne el cos. Amb el foc fort, daureu els caps i les pells, juntament amb els alls tallats de qualsevol manera i un raig generós d'oli.

2. Quan els llagostins hagin canviat de color, afegiu-hi la ceba tallada de qualsevol manera, els tomàquets tallats toscament amb pell, la fulla de llorer i la farigola, una mica de sal i una mica de sucre. Abaixeu el foc i deixeu-ho sofregir durant uns quinze minuts. Ruixeu-ho amb el conyac, espereu que l'absorbeixi. Finalment, mulleu-ho amb el brou de peix i doneu-hi un bull.

3. Passeu el conjunt per un colador xinès. Al brou resultant, llanceu-hi les llenties, les nous i els cossos dels llagostins. Deixeu-ho coure uns cinc minuts, rectifiqueu de sal i pebre, i serviu-ho.

Valor nutricional (per ració)
energia 323,50 kcal àcids grassos saturats 1,90 g hidrats de carboni 24,73 g
proteïnes 17,75 g àcids grassos monoinsaturats 8,53 g sucres simples 8,35 g
lípids 16,98 g àcids grassos poliinsaturats 5,53 g

La recepta en imatges



Font

Aquesta recepta està extreta del llibre de receptes Menús con corazón 2012, elaborat per la Fundación Española del Corazón. L'autor original de la recepta és:

Restaurant Semproniana

Xef Ada Parellada