“Raviolis” de mango i meló amb iogurt i nous

1. Poseu les fulles de gelatina en aigua freda. Talleu la meitat del mango i el meló amb una mandolina, i feu-ne làmines fines i regulars. Amb un motlle rodó, retalleu porcions de mango i meló per crear els "raviolis". Bateu el iogurt amb la mel. Munteu el "ravioli" amb una porció de mango i meló amb una cullerada de iogurt al mig. Tanqueu-lo i reserveu-lo.

2. Tritureu la resta del mango fins a fer-ne un puré. Foneu les fulles de gelatina i integreu-les a la meitat del puré de mango. Estireu-ho en una safata protegida amb un plàstic i refredeu-ho a la nevera fins que agafi cos. Feu-ne daus. Poseu la resta del puré de mango en un biberó, per salsar.

3. Per muntar el plat, a la base poseu unes línies de puré de mango i unes gotes de iogurt amb mel. A sobre, poseu-hi els "raviolis" i acabeu el plat amb els daus de mango i les nous picades.