Amanida de carxofes i llagostins amb vinagreta de nous
Ingredients per a 4 persones
400 g de carxofes280 g de llagostins
200 g d'espàrrecs blancs
120 g de favetes o pèsols
Una mica de sucre
1 enciam Lollo rosso
1 enciam fulla de roure
1 escarola
1 ceba vermella
Vinagreta de nous
120 g de nous de Califòrnia0,8 dl d'oli verge extra
0,02 dl de vinagre
Mig grapat de cibulet
Elaboració
Coeu els llagostins en aigua. Refredeu-los ràpidament submergint-los en aigua amb gel i una mica de sal. Peleu-los i reserveu-los.
Netegeu, talleu i coeu les carxofes en aigua i unes gotes de llimona durant 10 minuts, deixeu-les refredar dins de la mateixa aigua tapades.
D'altra banda, peleu i coeu els espàrrecs en aigua amb una mica de sucre. Separadament, escaldeu les favetes en aigua, refredeu-les i peleu-les.
Per a la vinagreta de nous: piqueu les nous i el cibulet, barregeu-les amb les nous i el vinagre, i afegiu-hi una mica de l'aigua amb què s'han cuit les carxofes.
Munteu els enciams amb les verdures al plat. Poseu els llagostins a sobre i amaniu-ho.
Netegeu, talleu i coeu les carxofes en aigua i unes gotes de llimona durant 10 minuts, deixeu-les refredar dins de la mateixa aigua tapades.
D'altra banda, peleu i coeu els espàrrecs en aigua amb una mica de sucre. Separadament, escaldeu les favetes en aigua, refredeu-les i peleu-les.
Per a la vinagreta de nous: piqueu les nous i el cibulet, barregeu-les amb les nous i el vinagre, i afegiu-hi una mica de l'aigua amb què s'han cuit les carxofes.
Munteu els enciams amb les verdures al plat. Poseu els llagostins a sobre i amaniu-ho.
La recepta en imatges
|
|
|
|
|---|
Font
Aquesta recepta està extreta del llibre de receptes Menús con corazón 2010, elaborat per la Fundación Española del Corazón. L'autor original de la recepta és:
Restaurant Lágrimas NegrasXef José Manuel Estevan
Comparteix: