Grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas (interuniversitario UB-UPC)
Escuela de Ingeniería Agroalimentaria y de Biosistemas de Barcelona (EEABB)
El grado en Ciencias Culinarias y Gastronómicas, coordinado por la Universitat de Barcelona (UB) y con la participación de la UPC, ofrece un programa formativo que permitirá proporcionar a la sociedad, a la empresa alimentaria y al sector de la restauración los perfiles profesionales necesarios para hacer frente a los retos y las oportunidades de futuro del sector de la gastronomía y la restauración. Este grado constituye una oferta académica que abarca los campos de la agroalimentación, la nutrición y la salud, la tecnología de los alimentos, el turismo, la hostelería y la gastronomía. En el diseño del grado han participado relevantes cocineros y profesionales del sector, así como de la industria gastronómica y de la alimentación.
Se trata del primer grado interuniversitario en Ciencias Culinarias y Gastronómicas del Estado, y es liderado por dos universidades públicas: la Universidad de Barcelona y la UPC. El grado es impartido por la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo CETT-UB (centro adscrito a la UB) e incluye formación específica en el Campus de la Alimentación de Torribera (UB).
Menciones
- Dirección de Alta Cocina e Innovación Gastronómica en la Restauración Comercial
- Dirección Culinaria e Innovación Gastronómica en la Industria Alimentaria y Colectividades
- Itinerario libre
- Salidas profesionales
- Dirección de proyectos de instalaciones culinarias.
- Responsable de calidad y seguridad alimentaria en restauración.
- Dirección de eventos y actividades gastronómicas.
- Chef de cocina de restauración comercial y colectiva.
- Dirección culinaria en la industria alimentaria.
- Dirección de desarrollo de nuevos productos, servicios y negocios en el ámbito culinario.
- Experto/a en procesos y técnicas de I+D+I en la industria alimentaria y gastronómica.
- Dirección de producción culinaria y gastronómica.
- Gestión de operaciones y procesos de producción alimentaria.
- Dirección de restauración.
- Asesoramiento culinario gastronómico.
- Cocina creativa.
- Investigación e innovación en el sector agroalimentario, culinario y gastronómico.